这样，一道香菇韭菜炒肉丝就做好了，香气扑鼻，颜色鲜亮，味道鲜美。
香菇韭菜炒肉丝是一道家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肉肉丝 200克
- 香菇 100克
- 韭菜 100克
- 姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 首先，将猪肉洗净后切成细丝，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、花椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将香菇洗净后切成薄片，韭菜洗净后切成段，姜切成细末，蒜切片备用。
3. 热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香。
4. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色，至肉变熟后盛出备用。
5. 在同一个锅中，加入适量的食用油，油热后加入香菇薄片翻炒。
6. 接着倒入韭菜段一起翻炒几分钟，韭菜炒熟后将之前炒好的肉丝加入继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，炒匀即可。
这样，一道香菇韭菜炒肉丝就做好了，香气扑鼻，颜色鲜亮，味道鲜美。可以搭配米饭或者面条一起食用。