红烧猪蹄是一道口感鲜嫩、味道醇香的传统中式菜肴。炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
红烧猪蹄是一道口感鲜嫩、味道醇香的传统中式菜肴。下面是一份晶莹红烧猪蹄的做法：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发。然后用开水烫煮2-3分钟，捞出后用凉水冲洗干净，以去除血水和脏物。
2. 在一锅水中加入料酒、姜片和葱段，将猪蹄放入水中煮沸，撇去浮沫。然后继续煮10分钟，捞出猪蹄备用。
3. 另起炒锅，加入适量的油，将煮熟的猪蹄放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻煎均匀。
5. 加入足够的水，淹没猪蹄，然后加入适量的盐、鸡精、姜片和葱段。再加入适量的料酒。
6. 将猪蹄炖煮约1个小时，直到猪蹄变得酥软，汤汁收浓即可。
7. 最后，将炖煮好的猪蹄捞出，切成小块，摆盘即可享用。
温馨提示：
红烧猪蹄的烹饪时间较长，炖煮时可以适量添加水以免烧干锅底。炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。