苏菜的特色菜有很多，以下是其中一些常见的特色菜品：1.渔翅瑶柱羹：以江苏海产为主料，配以瑶柱等高级食材熬制而成的美味汤羹。以上只是苏菜的一部分特色菜品，苏菜还有许多其他具有地方特色的菜品，如蟹黄汤包、姜葱炒蛤蜊等，都是值得一试的美食。
苏菜的特色菜有很多，以下是其中一些常见的特色菜品：
1. 渔翅瑶柱羹：以江苏海产为主料，配以瑶柱等高级食材熬制而成的美味汤羹。
2. 红烧狮子头：将绞肉制成大肉丸，红烧炖煮而成，口感鲜嫩、肥而不腻。
3. 清蒸肉饼：选用猪肉等肉类加工成饼状，用蒸气蒸熟后搭配调料，鲜嫩可口。
4. 鱼头豆腐羹：选用新鲜鱼头与鲜豆腐一同熬制，汤汁鲜美，味道醇厚。
5. 狮子头面线：将狮子头和面线搭配煮制而成，面线滑嫩，搭配肉丸丰富口味。
6. 松鼠鳜鱼：将鳜鱼纵剖，制成松鼠形状，炸至金黄酥脆，配以醋酸甜的汁料，色香味俱佳。
以上只是苏菜的一部分特色菜品，苏菜还有许多其他具有地方特色的菜品，如蟹黄汤包、姜葱炒蛤蜊等，都是值得一试的美食。