香酥肉排的做法：材料：1.猪肉排2.盐3.胡椒粉4.鸡蛋5.面包糠6.食用油步骤：1.将猪肉排用刀背敲打松软。
香辣镇江肉排的做法：
材料：
1. 猪肉排
2. 盐
3. 胡椒粉
4. 生姜末
5. 蒜末
6. 辣椒粉
7. 镇江香醋
8. 料酒
9. 酱油
10. 白糖
11. 淀粉
12. 食用油
步骤：
1. 将猪肉排用刀背敲打松软。
2. 将肉排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末和蒜末，腌制15分钟。
3. 在一个碗中，调制香辣汁：将适量的辣椒粉、镇江香醋、料酒、酱油、白糖、淀粉和适量的水混合搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉排沾上香辣汁，腌制15分钟。
5. 在炒锅中加热适量的食用油，将肉排放入锅中煎至两面金黄并熟透。
6. 将剩余的香辣汁倒入锅中，煮沸后转小火继续煮1分钟。
7. 香辣镇江肉排出锅即可。
香酥肉排的做法：
材料：
1. 猪肉排
2. 盐
3. 胡椒粉
4. 鸡蛋
5. 面包糠
6. 食用油
步骤：
1. 将猪肉排用刀背敲打松软。
2. 将肉排放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉排沾上鸡蛋液，确保每个面都沾满。
5. 将沾有鸡蛋液的肉排裹上面包糠，确保每个面都裹满。
6. 在炒锅中加热适量的食用油，将肉排放入锅中煎至两面金黄酥脆。
7. 香酥肉排出锅即可享用。