新新鳝鱼是一道非常传统的江浙菜，主要以清炖鳝鱼和醋烧鳝鱼两种烹饪方式为主。新新鳝鱼的做法:1.将鳝鱼宰杀后，刮除鳞片，去掉内脏，洗净切段备用。鳝鱼的吃法:1.清炖鳝鱼：将炖好的鳝鱼端上盘，撒上葱花、香菜末作为装饰。以上是新新鳝鱼的做法和鳝鱼的吃法，希望对你有帮助。
新新鳝鱼是一道非常传统的江浙菜，主要以清炖鳝鱼和醋烧鳝鱼两种烹饪方式为主。
新新鳝鱼的做法:
1. 将鳝鱼宰杀后，刮除鳞片，去掉内脏，洗净切段备用。
2. 取一个锅，放入足够的清水，烧开后放入鳝鱼段焯水，焯水时适量加入料酒，焯水时间约为1-2分钟，捞出备用。
3. 锅中留下少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入炖骨汤、鸡精、盐等调味料，烧开后放入焯水好的鳝鱼段继续煮烧，小火炖煮约15-20分钟，直到鳝鱼熟烂入味。
5. 最后，加入味精、香菜末翻炒均匀即可。
鳝鱼的吃法:
1. 清炖鳝鱼：将炖好的鳝鱼端上盘，撒上葱花、香菜末作为装饰。可以搭配米饭一起食用，清淡鲜美。
2. 醋烧鳝鱼：将炖好的鳝鱼片放在盘中，淋上热醋，撒上葱姜末，再淋上少许香油即可。口味可口鲜酸。
3. 干煸鳝鱼：鳝鱼切段后，用油煸炒至表面微焦，然后加入蒜末、辣椒炒制，最后加入调味料翻炒均匀。口感香脆辣味。
以上是新新鳝鱼的做法和鳝鱼的吃法，希望对你有帮助。