水煮大虾是一道非常经典的川菜，简单易做。-辣椒和豆瓣酱的用量可根据个人口味进行调整。
水煮大虾是一道非常经典的川菜，简单易做。以下是一种好吃又简单的做法：
材料：
- 大虾 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 大虾剥壳留尾，洗净备用。
2. 姜切成丝，蒜切末，青椒、红椒切成条状，青蒜切段。
3. 锅中加入植物油，烧热后下入大虾煸炒一会儿，至大虾变色后加入料酒炒匀。
4. 将大虾盖在青椒、红椒上，加入少许盐蒸煮一会儿。
5. 锅中加入适量植物油，烧热后加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
6. 加入适量的炖煮好的虾头尾盖在辣椒豆瓣酱上，加水煮开。
7. 加入姜丝、蒜末，继续煮几分钟。
8. 加入适量的盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。
9. 最后装盘，撒上青蒜段和青椒条即可。
温馨提示：
- 煮虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。
- 辣椒和豆瓣酱的用量可根据个人口味进行调整。