川味红烧鱼是一道经典的川菜，味道鲜美辣香。下面是制作川味红烧鱼的简单做法：所需材料：1.去内脏的活鱼500克；2.姜片3-4片；3.蒜瓣4-5瓣；4.干辣椒适量；5.豆瓣酱2勺；6.料酒2勺；7.生抽1勺；8.白胡椒粉1勺；9.红油豆瓣酱2勺；10.糖适量；11.盐适量；12.水淀粉适量。这样制作出来的川味红烧鱼，鱼肉鲜嫩香辣，口感非常棒。希望你能成功制作出美味的川味红烧鱼！
川味红烧鱼是一道经典的川菜，味道鲜美辣香。下面是制作川味红烧鱼的简单做法：
所需材料：
1. 去内脏的活鱼（鲫鱼、草鱼等）500克；
2. 姜片3-4片；
3. 蒜瓣4-5瓣；
4. 干辣椒适量；
5. 豆瓣酱2勺；
6. 料酒2勺；
7. 生抽1勺；
8. 白胡椒粉1勺；
9. 红油豆瓣酱2勺；
10. 糖适量；
11. 盐适量；
12. 水淀粉适量。
步骤：
1. 鱼洗净后斜刀片成两面均匀的切口；
2. 均匀涂抹料酒、生抽和盐于鱼身上，腌制10分钟备用；
3. 热锅冷油，将鱼放入平底锅中煎至两面金黄，盛出备用；
4. 锅中再加入适量的油，爆炒姜片、蒜瓣和干辣椒；
5. 加入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香；
6. 倒入适量的水，再加入白胡椒粉和糖，煮沸；
7. 将事先煎好的鱼放入锅中，小火炖煮5分钟，让鱼均匀入味；
8. 最后用水淀粉勾芡，装盘即可。
这样制作出来的川味红烧鱼，鱼肉鲜嫩香辣，口感非常棒。如果喜欢更多的辣味，可以适量添加辣椒粉或辣椒油。希望你能成功制作出美味的川味红烧鱼！