这道嘎牙鱼炖茄子色香味俱全，嘎牙鱼的鲜美口感与茄子的绵软口感相结合，非常美味。
嘎牙鱼炖茄子是一道家常菜，下面是该菜的做法：
材料：
- 嘎牙鱼块：500克
- 茄子：2个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将嘎牙鱼块洗净，用刀在鱼肉上切几刀，加入料酒腌制15分钟。
2. 茄子洗净，切成大块。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入嘎牙鱼块煎至两面金黄。
5. 加入切好的茄子块翻炒至茄子块变软。
6. 加入适量的开水，酱油，盐，鸡精，炖煮10分钟至汤汁浓稠。
7. 用水淀粉勾芡，提鲜。
8. 装盘后即可食用。
这道嘎牙鱼炖茄子色香味俱全，嘎牙鱼的鲜美口感与茄子的绵软口感相结合，非常美味。做法简单，适合家庭日常菜肴。