4.锅中加入适量的油，加热至七成热，放入浸泡好的肉块，炸至金黄色捞出备用。
菠萝咕咾肉做法：
材料：
1. 猪肉（去皮，切成块状）：400克
2. 菠萝（去皮，切成块状）：200克
3. 精盐：适量
4. 淀粉：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 料酒：适量
7. 清水：适量
8. 盐：适量
9. 番茄酱：适量
10. 白糖：适量
11. 醋：适量
12. 生抽：适量
13. 老抽：适量
14. 姜片：适量
15. 蒜蓉：适量
做法：
1. 将肉块用盐揉搓，腌制15分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将腌制好的肉块沥干水分，将淀粉均匀地撒在肉块上，拍打使淀粉均匀附着在肉块上。
3. 打散鸡蛋，加入适量的料酒和盐，将肉块放入鸡蛋液中浸泡片刻。
4. 锅中加入适量的油，加热至七成热，放入浸泡好的肉块，炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中放少量的油，加入姜片和蒜蓉炒香，然后加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，将酱汁煮开。
7. 将炸好的肉块放入酱汁中，翻炒均匀，再加入菠萝块，继续翻炒均匀。
8. 炒至肉块和菠萝块均匀裹上酱汁，即可出锅。
咕咾肉和糖醋里脊的区别：
1. 肉类选择：咕咾肉使用猪肉块，糖醋里脊使用猪里脊肉块。
2. 味道：咕咾肉的味道偏甜辣，酱汁较多；糖醋里脊的味道偏甜酸，酱汁相对少一些。
3. 做法：咕咾肉先炸肉块再炒入调料，再加入菠萝块炒匀；糖醋里脊先将里脊肉块炸熟，再加入糖醋酱汁快速翻炒均匀。
4. 主要原料：咕咾肉的主要原料是猪肉和菠萝；糖醋里脊的主要原料是猪里脊肉和糖醋酱汁。