5.取一锅，放入足够的油，加热至7-8成热。
脆鱼是一道很受欢迎的家常菜，下面是脆鱼的简单做法：
材料：
1. 鲜鱼（鲈鱼或者鳕鱼）
2. 盐
3. 白胡椒粉
4. 生粉
5. 鸡蛋
6. 油
步骤：
1. 鱼清洗干净，剁成段或者切成片状。
2. 在鱼块上撒上少量盐和白胡椒粉，然后均匀涂抹一层生粉。
3. 打一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，做成鸡蛋液。
4. 将鱼块蘸上鸡蛋液，确保每个鱼块都均匀裹上。
5. 取一锅，放入足够的油，加热至7-8成热（约170-180°C）。
6. 将蘸好鸡蛋液的鱼块逐一放入锅中炸至金黄色并变脆。
7. 取出鱼块，沥干多余的油。
8. 脆鱼可以单独食用，也可以配上酱汁或者青椒炒等作为主菜。
以下是一些脆鱼的做法视频：
1. https://www.bilibili.com/video/BV1TJ411s7wh
2. https://www.bilibili.com/video/BV1nt411L7ps
3. https://www.bilibili.com/video/BV1W5411r7dW
希望对你有帮助！