希望以上的步骤对您有所帮助，祝您成功做出美味的鸡蛋茄盒！
鸡蛋茄盒是一道非常美味又营养的菜品，下面是鸡蛋茄盒的做法步骤：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净并切成均匀的薄片，然后在茄子片上撒一层盐，腌制片刻，帮助去除茄子的苦味。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将葱、姜、蒜切成细末备用。
4. 在平底锅中加入适量的植物油，然后将腌制好的茄子片放入锅中煎至两面金黄。
5. 将鸡蛋液均匀地倒在茄子上。
6. 鸡蛋凝固后，将茄子翻面，继续煎另一面，直到茄子熟透。
7. 在同一个平底锅中加入少许植物油，再加入葱、姜、蒜末，略炒至香。
8. 倒入适量的酱油，翻炒均匀。
9. 将煎好的鸡蛋茄盒摆放在盘子中，然后倒入炒好的葱姜蒜酱汁。
10. 最后，根据个人口味可以撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可享用美味的鸡蛋茄盒了。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您成功做出美味的鸡蛋茄盒！