炸鸡排可以使用多种淀粉来增加鸡排的脆度。最佳使用哪种淀粉主要取决于个人口味和偏好，可以根据自己的喜好尝试不同的淀粉类型。
炸鸡排可以使用多种淀粉来增加鸡排的脆度。以下是一些常见的淀粉类型：
1. 生粉（玉米淀粉）- 生粉是最常用的淀粉之一，能够增加炸鸡排的脆度，并且不会变色。
2. 片栗粉- 片栗粉也是一种常用的淀粉，它具有很好的黏性和韧性，能够增加鸡排的口感。
3. 土豆淀粉- 土豆淀粉可以给鸡排带来一种特殊的口感，比较轻脆。
4. 木薯淀粉（也称为番薯粉）- 木薯淀粉有较高的黏性，可以增加鸡排的酥脆感。
5. 干淀粉（如小麦淀粉）- 干淀粉通常用于浆料的制作，在炸制过程中可以增加鸡排的脆度。
最佳使用哪种淀粉主要取决于个人口味和偏好，可以根据自己的喜好尝试不同的淀粉类型。