这样可以降低饺子之间的摩擦力，减少饺子破裂的可能性。水温过高会导致饺子外皮瞬间煮破。根据饺子的大小和水温来决定具体的煮制时间。如果饺子底部开始发黄，并能够轻松煮熟，就可以捞出来了。
要煮好饺子并且不破皮，你可以尝试以下步骤：
1. 水开后再放饺子：将水煮沸后，先将饺子放入锅中。这样煮的话，饺子在接触到热水时会迅速形成外皮，并且能够保持饺子的形状，不易破裂。
2. 加入足够的水：确保锅中的水量足够多，饺子能够自由浮动。这样可以降低饺子之间的摩擦力，减少饺子破裂的可能性。
3. 水温掌握正确：将饺子下锅后，适当降低火力，保持小沸腾状态，不要过猛的煮沸水。水温过高会导致饺子外皮瞬间煮破。
4. 搅拌旋转：在饺子放入锅中后，用筷子轻轻搅拌和旋转饺子，这样可以保持饺子不会粘连在一起，减少破裂的机会。
5. 火候掌握好：一般情况下，饺子要煮5-6分钟。根据饺子的大小和水温来决定具体的煮制时间。如果饺子底部开始发黄，并能够轻松煮熟，就可以捞出来了。
以上是一些常用的方法，希望能帮到你。不过需要注意的是，饺子的皮质量也会影响煮饺子的效果，好的饺子皮容易煮熟且不易破裂。