泰式酸辣竹蛏的做法是一道非常受欢迎的泰式菜肴。确保选择新鲜的竹蛏，外壳完整，没有异味。
泰式酸辣竹蛏的做法是一道非常受欢迎的泰式菜肴。以下是一种简单的做法和一些窍门：
材料：
- 300克竹蛏
- 2个洋葱，切成丝状
- 2个小黄椒，切成细丝状
- 2个柠檬草，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2汤匙鱼露
- 2汤匙酱油
- 2汤匙鱼酱
- 2汤匙糖
- 2汤匙柠檬汁
- 青柠檬叶和香菜叶（装饰用）
做法：
1. 将竹蛏洗净并去壳。
2. 在一个大碗里，将鱼露、酱油、鱼酱、糖和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，制成腌料。
3. 将竹蛏放入腌料中，用手轻轻搅拌，确保每个竹蛏都均匀裹上腌料。腌制10分钟。
4. 在一个热锅中加入适量的植物油，倒入洋葱丝、黄椒丝、柠檬草和蒜蓉，翻炒至香气四溢。
5. 加入腌制好的竹蛏和腌料一起翻炒，直到竹蛏熟透。
6. 将炒好的竹蛏倒入盘中，装饰上青柠檬叶和香菜叶。即可享用。
窍门：
1. 竹蛏的选择非常重要。确保选择新鲜的竹蛏，外壳完整，没有异味。
2. 使用新鲜的香菜叶和青柠檬叶作为装饰，可以增添泰式风味。
3. 如果喜欢更辣的口味，可以根据个人口味加入适量的辣椒丝。
4. 注意控制炒制的时间，以免竹蛏过熟而变硬。