茄子配豆角是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法，让你做出美味的茄子配豆角。
茄子配豆角是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法，让你做出美味的茄子配豆角。
所需材料：
- 茄子 2个
- 豆角 200克
- 蒜瓣 2-3个
- 姜块 1块
- 红椒适量
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条块状，豆角剥去边缘的硬皮，切成段。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子煎炒至金黄色，取出备用。
3. 同一锅中加入适量食用油，加入蒜瓣和姜块炒香。
4. 加入豆角和红椒一同翻炒均匀。
5. 加入蚝油、酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 加入煎好的茄子，炒匀后加入少许水煮开，再用小火炖煮几分钟，使茄子更加入味。
7. 关火前撒上少许花椒粉进行提味。
8. 装盘后即可食用。
注意事项：
- 炒茄子时可以事先用盐水浸泡片刻，有助于去除苦味。
- 在调味时可以根据个人口味适量加盐和糖，注意不要放得过多。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒粉或辣椒酱增加辣味。
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