2.在鱼身上涂抹一些盐，稍微腌制一会儿，然后用凉水将鱼洗净。这样可以去除腥味并使鱼更加鲜嫩。
家常微辣鱼（小辣鱼）的做法如下：
材料：
1. 新鲜小辣鱼500克
2. 生姜2块，切片
3. 大蒜4瓣，切末
4. 青红椒各1个，切丝
5. 料酒1汤匙
6. 辣椒粉1小匙
7. 酱油1汤匙
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 小辣鱼可以选择刮鳞剖腹，清理干净后洗净备用。
2. 在鱼身上涂抹一些盐，稍微腌制一会儿，然后用凉水将鱼洗净。这样可以去除腥味并使鱼更加鲜嫩。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的小辣鱼放入锅中，迅速煎炸至两面金黄色。
5. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，将鱼煮熟。
6. 将煮熟的小辣鱼过滤掉汤汁，放入碗中备用。
7. 另起锅，加入适量的食用油，放入辣椒粉炒香。
8. 加入切好的青红椒丝翻炒均匀，再加入少许酱油调味。
9. 最后将炒好的青红椒丝均匀地倒在放有小辣鱼的碗中即可。
温馨提示：
1. 烹饪过程中可根据个人口味调整辣度和咸度。
2. 可根据个人喜好加入葱花、香菜等进行调味和装饰。