冰箱温度应保持在0°C至4°C之间。确保豆腐没有与空气接触，减少细菌和霉菌的生长。水分会促使细菌滋生，加快豆腐变质的速度。盐能够延缓细菌和霉菌的生长，从而延长豆腐的保存时间。建议在使用之前仔细检查豆腐的外观和气味，确保不变质后再使用。
要长时间保存豆腐，可以采取以下措施：
1. 储存温度：将豆腐放在冰箱中储存可延长其保鲜期。冰箱温度应保持在0°C至4°C之间。
2. 密封包装：将豆腐完全包裹好，使用保鲜膜或密封袋。确保豆腐没有与空气接触，减少细菌和霉菌的生长。
3. 消除水分：用纸巾或干净的布吸去豆腐表面的水分。水分会促使细菌滋生，加快豆腐变质的速度。
4. 盐腌豆腐：将豆腐放入盐水中腌制。盐能够延缓细菌和霉菌的生长，从而延长豆腐的保存时间。
5. 冷冻保存：在长时间保存豆腐之前，将豆腐切块或切片，放入冷冻袋中，置于冰箱冷冻室中保存。这样可以将豆腐保存数个月。
注意：不同种类的豆腐可能需要不同的保存方法和时长，应根据具体情况进行选择。建议在使用之前仔细检查豆腐的外观和气味，确保不变质后再使用。