需要注意的是，山药在剥皮时会产生一种黏液，可以将山药浸泡在水中，减少黏液产生。可以使用刀具或者水果刨子将山药的皮削去。可以在通风良好、干燥的地方将山药片铺开，尽量避免重叠。也可以在阳光下晒干，但是需要注意避免阳光直射，以免损坏山药的营养成分。将晾干的山药片放入干燥、通风的容器中，密封保存。需要注意的是，晾晒山药干的过程可能会影响山药的营养成分，所以建议适量晾晒，以保留山药的营养价值。
将新鲜山药晾晒成山药干，可以按照以下方法进行：
1. 准备新鲜山药。选择比较完整、无损伤的山药。需要注意的是，山药在剥皮时会产生一种黏液，可以将山药浸泡在水中，减少黏液产生。
2. 削去山药的皮。可以使用刀具或者水果刨子将山药的皮削去。
3. 将山药切成均匀的薄片。可以使用刀具或者切片机将山药切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米。
4. 将山药片晾晒。可以在通风良好、干燥的地方将山药片铺开，尽量避免重叠。也可以在阳光下晒干，但是需要注意避免阳光直射，以免损坏山药的营养成分。
5. 定期翻动山药片。为了确保山药可以均匀地晾干，需要定期翻动山药片，使得两面都能得到充分的太阳光和空气。
6. 晾干时间。晾晒山药片的时间根据天气和山药的厚度而定，一般需要2-3天时间。在晾晒过程中，可以观察山药片的颜色和触感，待山药片完全干燥、硬化后即可。
7. 储存山药干。将晾干的山药片放入干燥、通风的容器中，密封保存。可以将山药干分成小包装，方便取用。
需要注意的是，晾晒山药干的过程可能会影响山药的营养成分，所以建议适量晾晒，以保留山药的营养价值。