盐会帮助吸出黄瓜中的水分，使其变得脆口。如果需要，可加入适量的水以确保蔬菜完全浸没在液体中。
腌黄瓜的正宗方法：
材料：
- 450克小黄瓜
- 3汤匙盐
- 4瓣大蒜，切碎
- 2茶匙腌制香草或草本调味料（可选）
- 1茶匙黑胡椒粉（可选）
- 600毫升白醋或苹果醋
- 额外的水（如果需要）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合的大小，例如切成长约5-7厘米的片状或保留整个黄瓜。
2. 将黄瓜放入一个大碗中，撒上盐，并轻轻搅拌黄瓜，确保每片或整个黄瓜都覆盖了一层盐。盐会帮助吸出黄瓜中的水分，使其变得脆口。
3. 将黄瓜放置在室温下，保持大约1小时，或直到黄瓜开始出水。
4. 将黄瓜用清水冲洗干净，以去除多余的盐。
5. 准备一个适合腌制的容器，例如广口瓶或密封的玻璃罐。
6. 在容器中加入蒜末、腌制香草或草本调味料和黑胡椒粉（如果使用）。
7. 将腌渍容器中的黄瓜均匀地装满。
8. 将白醋或苹果醋倒入容器中，确保黄瓜完全被液体覆盖。如果需要，可加入适量的水以确保黄瓜完全浸没在液体中。
9. 封上容器盖子，将其放置在室温下约2-3天，使黄瓜慢慢腌制。
10. 将腌制的黄瓜转移至冰箱中冷藏，以保持其新鲜口感和味道。
腌黄瓜咸菜的正宗方法：
材料：
- 450克黄瓜
- 3汤匙盐
- 1个大的洋葱，切成薄片
- 2个大的胡萝卜，切成薄片
- 3-4片辣椒（根据口味）
- 1个柠檬的汁和皮屑
- 1茶匙黑胡椒粉
- 2茶匙碎芥末种子（可选）
- 600毫升苹果醋
- 额外的水（如果需要）
步骤：
1. 将黄瓜切成薄片或长条状，将洋葱、胡萝卜和辣椒也切成薄片。
2. 将黄瓜、洋葱和胡萝卜放入一个大碗中，撒上盐，并轻轻搅拌，以确保每片都覆盖了一层盐。盐会帮助吸出蔬菜中的水分。
3. 将腌好的蔬菜放置在冰箱中冷藏大约1小时，或直到蔬菜开始出水。
4. 将蔬菜用清水洗净，以去除多余的盐和水。
5. 准备一个适合腌制的容器，例如广口瓶或密封的玻璃罐。
6. 在容器中加入柠檬的汁和皮屑、黑胡椒粉和碎芥末种子（如果使用）。
7. 将腌渍容器中的蔬菜均匀地装满。
8. 将苹果醋倒入容器中，确保蔬菜完全被液体覆盖。如果需要，可加入适量的水以确保蔬菜完全浸没在液体中。
9. 封上容器盖子，将其放置在室温下约2-3天，使蔬菜慢慢腌制。
10. 将腌制好的黄瓜咸菜转移到冰箱中，以保持其新鲜口感和味道。