注意事项：1.煎茄子时要轻柔地翻动，以免破坏形状。
酿肉菊花茄子是一道传统的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 茄子 4个
- 猪肉末 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清适量
- 生粉适量
- 温水适量
- 花椒粉适量
做法步骤：
1. 茄子洗净，沿着中间切开，不切断底部，每个茄子切成一英寸左右的均匀长度切口，切口之间留出一定的距离（状似菊花）。
2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜切末，加入料酒、酱油、盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉拌匀，腌制片刻。
3. 将腌制好的肉末填入每个茄子的切口中。
4. 将鸡蛋清加入生粉中拌匀，再加入温水搅拌成糊状。
5. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后将填好肉末的茄子放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
6. 将预先调好的鸡蛋糊慢慢倒入锅中，轻轻摇晃锅子，让茄子均匀受糊。
7. 继续煎煮，直至鸡蛋糊变得金黄色即可。
8. 盖上锅盖，转小火焖煮一段时间，让茄子更香更酥烂。
9. 出锅前撒上适量的花椒粉即可。
注意事项：
1. 煎茄子时要轻柔地翻动，以免破坏形状。
2. 糊状液体的温度要适中，过热会糊底部，过凉不易上色。
3. 焖煮的时间根据自己的口感需求可调整，一般10分钟左右。
请注意，上述只是一种做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝你烹饪成功，美味可口！