牛肉泡馍是陕西著名的特色小吃。3.烤馍皮：将撕好的面块放在烤盘上，放入烤箱烤制约10分钟，至馍皮金黄酥脆。
牛肉泡馍是陕西著名的特色小吃。
所需材料：
- 牛腩肉或牛肉片
- 面粉
- 酵母
- 苏打粉
- 油
- 温水
- 大葱
- 姜片
- 八角
- 桂皮
- 干辣椒
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 姜汁
- 大蒜
- 五香面筋
步骤：
1. 准备面团：将面粉、酵母、苏打粉、油和温水混合，搅拌成面团，发酵 1 小时。
2. 制作馍皮：将面团揉成长条形，切成均匀的小块。将小块面团擀成薄皮，用刀划上几刀，然后用手撕成小块。
3. 烤馍皮：将撕好的面块放在烤盘上，放入烤箱烤制约10分钟，至馍皮金黄酥脆。
4. 煮牛肉：将牛腩肉或牛肉片放入锅中，加入足够的水煮开，捞出洗净血沫备用。
5. 炒调料：锅中加入少量油，放入大葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后加入煮牛肉的水、老抽、生抽、料酒煮开，再放入牛肉煮熟。
6. 捞出牛肉：将煮熟的牛肉捞出，切成薄片备用。
7. 准备调料：将大葱切成花刀，蒜切碎，姜榨汁。
8. 炒香葱花蒜末：锅中加入少量油，放入葱花、姜汁、蒜末炒香。
9. 煮馍汤：将炒好的调料汁放入煮牛肉的汤中煮开。
10. 准备碗底：将煮好的牛肉放在面筋上，面筋放在碗底。
11. 盖上馍皮：将煮好的馍皮放在牛肉上面。
12. 浇汤：将煮好的牛肉汤倒入碗中，牛肉泡馍即可享用。
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