江西菜在口味上既有北方菜的豪放、香辣，也有南方菜的细腻、清淡。因此，赣菜难以形成独立的特色口味，与周边菜系融合的程度较高。相对于具有悠久历史和丰富文化内涵的菜系，赣菜的知名度和影响力较低。作为江西的地方菜肴，赣菜以其独特的口味和传统的烹饪技巧吸引了一定的食客，并在江西地区享有一定的声誉。
赣菜（江西菜）没有成为独立的菜系，这可能是由于以下几个原因：
1. 地理位置：江西位于中国南部，东临太湖，南接广东，邻近福建，受到了多个地区菜系的影响。江西菜在口味上既有北方菜的豪放、香辣，也有南方菜的细腻、清淡。因此，赣菜难以形成独立的特色口味，与周边菜系融合的程度较高。
2. 文化传承的欠缺：赣菜在历史上没有形成完整的传统，没有明确的菜系流派和代表性菜肴。相对于具有悠久历史和丰富文化内涵的菜系，赣菜的知名度和影响力较低。
3. 缺乏宣传推广：相比其他有名的菜系，如川菜、粤菜等，赣菜的推广力度较弱。宣传推广是菜系发展的重要环节，如果不能引起广泛的关注和喜爱，就很难成为有影响力的菜系。
虽然赣菜没有成为独立的菜系，但它仍然有自己的特色和魅力。作为江西的地方菜肴，赣菜以其独特的口味和传统的烹饪技巧吸引了一定的食客，并在江西地区享有一定的声誉。