豆泡卤牛肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，味道香辣可口。
豆泡卤牛肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，味道香辣可口。下面是豆泡卤牛肉的做法步骤：
材料：
- 牛肉：500克
- 豆泡：适量
- 八角：2颗
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将牛肉切成适当大小的块状。
2. 锅中倒入适量的清水，加入料酒、姜片和八角煮开，将牛肉放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的油，加入干辣椒和香叶煸炒出香味。
4. 将煮过的牛肉放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，加入豆泡，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至牛肉变得酥烂。
7. 调入花椒粉，再炒均匀。
8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变稠即可。
卤豆泡的做法与配料：
材料：
- 豆泡：适量
- 八角：2颗
- 香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱姜蒜末：适量
步骤：
1. 将豆泡用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入料酒、姜片、八角和豆泡煮开，焯水去腥。
3. 另起锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将焯过水的豆泡放入锅中翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟至豆泡入味。
7. 最后，调味即可根据个人口味调整盐和糖的用量。