小葱切成小段，姜蒜切末备用。注意事项：1.里脊肉切片要薄，这样炒出的口感更好。
荸荠炒里脊肉的做法如下：
所需材料：
1. 里脊肉：250克
2. 荸荠：200克
3. 小葱：适量
4. 姜蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 植物油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌制20分钟。
2. 荸荠去皮，切成薄片。小葱切成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅热油，放入姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的里脊肉片翻炒至变色。
5. 加入荸荠翻炒均匀，炒至荸荠变软。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 加入少许水，炒匀后盖上锅盖焖煮2分钟，使荸荠更加软烂。
8. 最后加入小葱段翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 里脊肉切片要薄，这样炒出的口感更好。
2. 荸荠炒熟的时间不要过长，以免影响口感。
3. 可根据个人口味适量调整盐和白胡椒粉的用量。