正宗东北凉拌鸡蛋的做法如下：所需材料：-鸡蛋3-4个-大葱1根-姜末适量-食盐适量-生抽适量-醋适量-食用油适量步骤：1.将鸡蛋放入锅中，加水煮熟，然后用冷水冲洗一会儿，去掉鸡蛋壳。根据个人口味，可以适量增减调料的使用量。
正宗东北凉拌鸡蛋的做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋3-4个
- 大葱1根
- 姜末适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中，加水煮熟（大约7-8分钟），然后用冷水冲洗一会儿，去掉鸡蛋壳。
2. 把鸡蛋切成均匀的小块，放入一个大碗中。
3. 将大葱切成葱末，姜切成末，加入碗中。
4. 撒上适量的食盐，根据个人口味来调整。
5. 加入适量的生抽，使鸡蛋更加有味道。
6. 加入适量的醋，增加酸味。
7. 最后，加入适量的食用油，搅拌均匀。
8. 将凉拌鸡蛋放置在冰箱中冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。
9. 凉拌鸡蛋可以作为凉菜单独食用，也可以和其他菜肴一同搭配食用。
温馨提示：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。根据个人口味，可以适量增减调料的使用量。