大蒜切花，葱切段备用；2.热锅凉油，放入葱段和蒜花炒香；3.加入黄豆酱炒匀，注意用中小火，避免炒糊；4.加入空心菜炒熟，注意火候掌握好，使空心菜熟透但仍保持绿色；5.加入生抽、糖、盐翻炒均匀即可。窍门：1.炒空心菜时，火候要掌握好，不宜过长时间炒熟，以免口感过软；2.炒锅用大火烧热后再放油，使油温均匀；3.炒黄豆酱时要用中小火，避免炒糊；4.可根据个人口味加入适量的干辣椒或其他调料增添风味。
豆酱炒空心菜是一道家常菜，下面是黄豆酱炒空心菜的做法和一些窍门：
所需材料：
- 空心菜 300克
- 黄豆酱 1汤匙
- 大蒜 3瓣
- 葱段 适量
- 生抽 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 先将空心菜洗净，切成5厘米的段。大蒜切花，葱切段备用；
2. 热锅凉油，放入葱段和蒜花炒香；
3. 加入黄豆酱炒匀，注意用中小火，避免炒糊；
4. 加入空心菜炒熟，注意火候掌握好，使空心菜熟透但仍保持绿色；
5. 加入生抽、糖、盐翻炒均匀即可。
窍门：
1. 炒空心菜时，火候要掌握好，不宜过长时间炒熟，以免口感过软；
2. 炒锅用大火烧热后再放油，使油温均匀；
3. 炒黄豆酱时要用中小火，避免炒糊；
4. 可根据个人口味加入适量的干辣椒或其他调料增添风味。