期间可以根据个人口味适量加盐。酱鱼制作完成后，鱼肉鲜嫩多汁，口感酥软，配上浓郁的酱汁，香辣可口。
酱鱼是一道美味的传统中式菜肴，在制作过程中需要一些特殊的调料和步骤。以下是制作酱鱼的方法和步骤：
材料：
1. 新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼）1条
2. 酱汁调料：
- 豆瓣酱 3汤匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 蒜瓣 3-4粒（切碎）
- 姜片 3-4片
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，切成两片，然后用盐抹均匀鱼身，腌制15-20分钟，去除鱼腥味。
2. 在平底锅中倒入植物油，加热至7成热，将鱼片煎至两面金黄，熟透备用。
3. 在另一个锅中，加入植物油，加热后加入蒜瓣和姜片煸炒至香味出来。
4. 加入豆瓣酱煸炒几秒钟，然后加入辣椒粉、料酒、糖和少许水，继续煸炒均匀。
5. 加入生抽、鸡精和适量的水，煮沸后再加入煎好的鱼片。
6. 用小火炖煮3-5分钟，让鱼片充分入味。期间可以根据个人口味适量加盐。
7. 关火前撒上一些葱花，即可转盘上桌。
酱鱼制作完成后，鱼肉鲜嫩多汁，口感酥软，配上浓郁的酱汁，香辣可口。根据个人口味的不同，还可以适量加入其他调料，如葱姜蒜等，来增添风味。