步骤五：装模成型1.糯米糊蒸煮完成后，迅速将其倒入事先准备好的模具中。以上便是传统手工年糕的制作全过程。根据个人口味，可以添加一些干果或者花生等附加材料，使年糕更加美味。制作好的年糕可以直接食用，也可以搭配其他菜肴煮熟或炒熟后食用。
传统手工年糕的制作全过程可以分为以下几个步骤：
步骤一：准备材料
1. 糯米粉：选择优质的糯米粉，一般使用糯米磨成细粉。
2. 清水：用来和糯米粉搅拌成糊状。
3. 糖：用来增加甜味，可以根据个人口味调整。
4. 干果、花生等附加材料（可选）：根据个人喜好添加。
步骤二：混合糯米粉和水
1. 在一个大碗中加入适量的糯米粉，慢慢加入清水，并边加边搅拌直至没有颗粒。
2. 搅拌时注意要均匀，保证糊状混合物没有结块。
步骤三：加入糖
1. 根据个人口味向糯米糊中加入适量的糖，并搅拌均匀。
2. 注意糖的分散均匀，以免出现结块。
步骤四：蒸煮
1. 将混合好的糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸煮。
2. 第一次蒸约30分钟，然后取出搅拌均匀，以免结块。
3. 再次放入蒸锅中继续蒸煮，直至糯米糊熟透，变得透明。
4. 根据糯米糊的厚度不同，蒸煮时间可能需要调整。
步骤五：装模成型
1. 糯米糊蒸煮完成后，迅速将其倒入事先准备好的模具中。
2. 平整表面，并轻轻敲击模具以去除气泡。
步骤六：冷却切块
1. 将装模的糯米糊放置在室温下自然冷却。
2. 待冷却后，用刀将糯米糊从模具中取出，切成块状即可。
以上便是传统手工年糕的制作全过程。根据个人口味，可以添加一些干果或者花生等附加材料，使年糕更加美味。制作好的年糕可以直接食用，也可以搭配其他菜肴煮熟或炒熟后食用。