-调味汁的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少相应的调料用量。
家常虎皮辣椒是一道非常有特色的川菜，以辣椒为主料，酥脆的外皮给人一种特别的口感。以下是简单的家常虎皮辣椒的炒法：
材料：
- 大红辣椒
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 生抽
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将大红辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，切成约两寸长的段。
2.锅中加入适量的植物油，油热后加入切好的辣椒段，用中小火煸炒至辣椒变色。
3.炒辣椒时慢慢升温，待辣椒变成深红色时，加入适量的料酒炒匀。
4.将辣椒捞出沥油备用。
5.锅中留少许底油，加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，炒匀成调味汁。
6.将之前炒好的辣椒段重新放入锅中，倒入调好的调味汁，迅速翻炒均匀。
7.炒至调味汁完全被吸收并均匀附着在辣椒上，辣椒外皮金黄酥脆即可出锅。
8.装盘，即可享用。
温馨提示：
- 炒辣椒要火候控制好，不要过度炒糊或过度炸，否则口感不好。
- 调味汁的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少相应的调料用量。
- 辣椒变色后，沥油的同时可以用筷子将辣椒段分散开，这样炒制出来的虎皮更脆。