-蒸鱼时要注意火候，切勿蒸过头，否则鱼肉会变得干燥。-可根据喜好选择不同种类的鱼进行烧制。
材料：
- 2条鲳鱼
- 2汤匙豆豉酱
- 1汤匙蒸鱼豉油
- 2汤匙油
- 3瓣大蒜，切碎
- 1小块姜，切碎
- 1条青葱，切丝
- 1汤匙米酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 半汤匙糖
- 适量的水淀粉（水淀粉：水=1：1）
做法：
1. 将鲳鱼洗净，切上几刀，将姜片塞入鱼腹内备用。
2. 在鱼身上均匀地涂上豆豉酱，并放置10分钟，让鱼腌渍入味。
3. 准备蒸锅，把鱼放上蒸锅架上，用中火蒸约8分钟，或者根据鱼的大小来确定蒸制时间。
4. 在蒸鱼的同时，热锅倒油，加入蒜蓉和姜蓉，用小火炒出香味。
5. 加入豆豉酱，炒匀。
6. 加入米酒、生抽、老抽和糖，炒匀后加入适量的水。
7. 把水煮沸，加入蒸鱼豉油，搅拌均匀。
8. 小火煮几分钟，直到调味汁浓稠。
9. 鱼蒸好后，将锅中的调味汁倒在鱼身上。
10. 撒上葱丝即可上桌享用。
提示：
- 可根据个人口味调整调味汁的咸淡程度，喜欢重口味的可以增加豆豉酱的用量。
- 蒸鱼时要注意火候，切勿蒸过头，否则鱼肉会变得干燥。
- 可根据喜好选择不同种类的鱼进行烧制。