煎炒时要用铲子不断压实锅巴。至于建瓯锅巴的制作方法，通常与普通锅巴相似。但建瓯锅巴在煎炒之前，会在米饭里加入特制的调料，以赋予其一种独特的建瓯风味。
锅巴是一种以米饭为主要原料制作成的脆脆的小零食，下面是锅巴的制作方法：
所需材料：
- 熟米饭
- 食用油
步骤：
1. 首先，将熟米饭晾凉，并分成小块。
2. 取一平底锅，加入适量食用油，用中小火预热。
3. 当锅热时，将米饭块逐一放入锅中，用铲子压平。
4. 煎炒一分钟后，将锅巴翻面。煎炒时要用铲子不断压实锅巴。
5. 继续煎炒一分钟，直到锅巴变得金黄酥脆。
6. 将炒好的锅巴捞出，放在纸巾上吸干多余的油份。
7. 等锅巴完全冷却后，即可存放在密封容器内食用。
至于建瓯锅巴的制作方法，通常与普通锅巴相似。但建瓯锅巴在煎炒之前，会在米饭里加入特制的调料，以赋予其一种独特的建瓯风味。你可以尝试在步骤2时，将米饭与建瓯调料充分混合均匀，再进行后续的炒制步骤。