这样可以保证炸制时红薯的内外都能均匀熟透，口感更柔软。炸油温度应保持在160-180摄氏度之间，可以用温度计进行测量，确保油温适宜。可以分多次炸制，保持每次炸的数量适中。
要想做出好吃的红薯炸着，可以尝试以下窍门：
1. 选择适合炸着的红薯：选购红薯时，选择外表皮光滑、均匀大小的红薯，这样炸熟后口感会更好。
2. 先煮熟红薯：将红薯切块后，先将它们煮熟。这样可以保证炸制时红薯的内外都能均匀熟透，口感更柔软。
3. 控制炸油温度：使用高温炸油，炸制出的红薯块会更酥脆。炸油温度应保持在160-180摄氏度之间，可以用温度计进行测量，确保油温适宜。
4. 双炸法：一次炸制红薯，外层可能不够酥脆。因此，可采用双炸法，即先用低温炸一次，使红薯块内熟外酥，然后捞起沥油，稍等片刻后再用高温炸一次，使外层更加酥脆。
5. 适量油炸：不要一次性放太多红薯块到油锅中炸，这样容易导致红薯炸不均匀。可以分多次炸制，保持每次炸的数量适中。
6. 用厚度均匀的切割工具：红薯块的厚度要均匀，这样炸制时可以保证炸至内部熟透，外层酥脆。
7. 调味均匀：炸制后的红薯块在出锅前撒上适量的盐或其他调味料，并均匀混合。
记住以上窍门，应该可以炸出香脆可口的红薯炸着！