苦菊是一种苦味菜，常见于凉拌、炒菜或煮汤。将烫好的苦菊放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。大火煮沸后改成小火慢炖约15分钟，直到苦菊变软烂。如果嫌苦菊的苦味太重，可以在翻炒之前焯水烫过。
苦菊是一种苦味菜，常见于凉拌、炒菜或煮汤。以下是几种做法：
1. 凉拌苦菊：
将苦菊洗净后切成适当大小的段，加入开水中焯水烫熟，捞出放凉。同时准备一碗调料，可根据个人口味添加酱油、食盐、味精、花椒粉、蒜末、醋等。将烫好的苦菊放入调料碗中，搅拌均匀即可食用。
2. 煮汤苦菊：
将苦菊洗净后切成适当大小的段放入锅中，加入适量清水。大火煮沸后改成小火慢炖约15分钟，直到苦菊变软烂。根据个人口味添加食盐、味精等调味品即可。
注意：煮汤时因为苦菊具有苦味，可以在煮之前先焯水去除一部分苦味。
3. 炒菜苦菊：
将苦菊洗净切段，加入锅中翻炒烹饪，炒至断生熟即可。如果嫌苦菊的苦味太重，可以在翻炒之前焯水烫过。
另外，不论是凉拌、煮汤还是炒菜，都可以根据个人口味加入适当的调料，如食盐、味精、酱油等进行调味，以减轻苦味。