时间过长会导致蒸饼发硬。通过以上的窍门，可以做出又软又好吃的金丝蒸饼。
要做出又软又好吃的金丝蒸饼，有以下几点窍门：
1. 选择优质面粉：使用筋度高的面粉，比如中筋面粉或者普通面粉中加入少量的谷蛋白面筋粉，会使蒸饼更加软糯。
2. 控制水面比例：面粉和水的比例要适中，过多的水会导致蒸饼过于湿润，过少的水则会导致蒸出来的饼干燥。一般来说，面粉与水的比例为1:0.6左右，可以根据需要适量增减。
3. 醒发时间：将面糊搅拌均匀后，静置15-20分钟，让面糊中的筋浆发酵，使蒸饼更加酥软。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里铺上湿布或者蒸饼纸，以防蒸饼粘锅。将水烧开后，再放入蒸锅中蒸制。
5. 控制火候和时间：蒸饼火候要适中，一般用大火蒸6-8分钟即可。时间过长会导致蒸饼发硬。
通过以上的窍门，可以做出又软又好吃的金丝蒸饼。另外，你也可以根据个人口味添加一些葱花、香菜等调料，增加口感和风味。