小贴士：1.煮肉丸时可以根据个人的口味调整火候，确保肉丸熟透。
梅菜干肉丸是一道家常美食，下面介绍一种制作方法：
材料：
- 梅菜干：100克
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将梅菜干泡软，彻底清洗干净，切碎备用。
2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 取出腌制好的猪肉末，加入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入切碎的梅菜干，再次搅拌均匀。
5. 适量加入淀粉，搅拌至肉馅有一定的粘稠感。
6. 锅中加入适量的油，烧热后，用勺子将肉馅挖取适量放入锅中，轻轻煎炸至两面金黄。
7. 再加入适量的水，不能淹没肉丸，盖上锅盖，用中小火煮6-8分钟，直到肉丸熟透。
8. 加入适量的盐和鸡精调味，再煮1分钟，即可出锅。
9. 出锅前可撒上适量的香菜叶装饰，增加颜色和口感。
小贴士：
1. 煮肉丸时可以根据个人的口味调整火候，确保肉丸熟透。
2. 梅菜干已经有一定的咸味，所以在调味时要适量加盐。
3. 可根据个人喜好增减其他调料，例如加入蒸鱼豉油等，以增加风味。