捞出后放入凉水中浸泡5分钟，然后捞出沥水备用。
以下是制作酱拌豆腐的步骤：
材料：
1. 嫩豆腐一块
2. 麻酱2勺
3. 蒜末1勺
4. 酱油1勺
5. 香醋1勺
6. 辣椒油适量
7. 葱花适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，煮5分钟。捞出后放入凉水中浸泡5分钟，然后捞出沥水备用。
2. 准备一个碗，将麻酱、蒜末、酱油、香醋、辣椒油和葱花一起放入碗中，搅拌均匀成酱汁。
3. 将焯水好的豆腐块码放在盘中，将调好的酱汁倒在豆腐上。
4. 酱拌豆腐可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻入味后再食用。
这是视频链接：[酱拌豆腐视频](https://www.youtube.com/watch?v=0l4G5vGxzPE)