新鲜的鸡蛋蛋清会更加凝固，蛋黄会更加丰满，制作出的荷包蛋口感更好。不要过于搅拌，只需将蛋清与蛋黄混合即可。待油温稍微升高时，将蛋液倒入锅中。因为荷包蛋的蛋黄包裹在蛋白里，所以要翻两次，以确保两面均匀受热。
1.选择新鲜的鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋清会更加凝固，蛋黄会更加丰满，制作出的荷包蛋口感更好。
2.将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。不要过于搅拌，只需将蛋清与蛋黄混合即可。
3.锅中加入适量的油，转中火。待油温稍微升高时，将蛋液倒入锅中。
4.在倒入蛋液后，可以用筷子或铲子将蛋液的四周绕圈搅动一下，使蛋液形成一个圆形。
5.在蛋液凝固之前，可以轻轻将鸡蛋白反复覆盖在蛋黄上，使荷包蛋形成“包裹”的外观。
6.继续翻煎荷包蛋。因为荷包蛋的蛋黄包裹在蛋白里，所以要翻两次，以确保两面均匀受热。
7.煎至金黄色即可取出。根据个人口感喜好，可以控制煎制时间，蛋黄略带流动或者完全凝固都可。
8.将荷包蛋取出，在盘子中装饰并配上调料，即可食用。