2.将锅中加入适量水，姜片、葱段、料酒，将焯水的肘子放入锅中，煮沸后撇去浮沫，再加入适量料酒和酱油，煮2到3分钟。
肘子是一道非常美味的炖菜，下面是一种常见的方法来炖肘子，可以使其入味又烂：
材料：
- 猪肘子：半个
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 葱：适量
步骤：
1. 将猪肘子放入沸水中焯水，煮沸后煮5~10分钟，捞出后洗净血水，备用。
2. 将锅中加入适量水，姜片、葱段、料酒，将焯水的肘子放入锅中，煮沸后撇去浮沫，再加入适量料酒和酱油，煮2到3分钟。
3. 将锅中的水倒掉，再次加入适量清水，加入适量料酒、酱油、冰糖、八角等调料，使调料均匀分布在猪肘子上，然后转小火慢炖。
4. 慢炖的时间可以根据个人喜好来定，一般炖煮2到3个小时，直到肘子变得酥烂入味即可。
炖肘子时需要注意以下几点：
- 煮水焯水可以去除肘子的腥味，同时也有助于使肘子更加烂熟。
- 加入适量调料可以增加口味，姜、八角等可以帮助去腥。
- 小火慢炖可以使肘子更加入味且口感更好。
希望以上方法对你有所帮助，祝您炖出一道美味的肘子！