肉末猪肠粉是一道非常经典的广东早茶小吃，制作过程包括制作皮浆、蒸肠粉和肉末馅料。然后将适量的皮浆倒入锅中，利用重力和锅底的高温封住锅底，形成薄薄的蒸肠粉皮。-做肠粉的皮浆要保持稀糊状，这样蒸出来的肠粉才会柔软。
肉末猪肠粉是一道非常经典的广东早茶小吃，制作过程包括制作皮浆、蒸肠粉和肉末馅料。下面是肉末猪肠粉的详细制作方法：
材料：
- 皮浆：糯米粉200克，水400毫升，盐适量，油适量
- 肠粉馅料：猪肉末150克，虾仁末50克，干贝末50克，葱花适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，水淀粉适量
步骤：
1. 准备皮浆：将糯米粉与水充分搅拌均匀，加入适量盐和油，搅拌成稀糊状的面糊。
2. 精心准备肠粉馅料：首先用搅拌机将猪肉、虾仁和干贝分别打成末状备用，然后将葱花、姜末、盐、鸡精、生抽和胡椒粉加入肉末中，充分搅拌均匀，最后加入少量水淀粉拌匀成肉末馅料。
3. 制作蒸肠粉：将一个锅加热，刷上一层薄薄的油。然后将适量的皮浆倒入锅中，利用重力和锅底的高温封住锅底，形成薄薄的蒸肠粉皮。转小火，约蒸2-3分钟，至皮浆完全凝固。
4. 包裹肠粉馅料：将蒸好的肠粉皮从锅中取出，切成适当大小的长方形块，将肉末馅料均匀地放在肠粉皮中间部分，然后卷起来，用手轻轻按压一下，使其变得紧实。
5. 蒸煮肠粉：将包好的肠粉放入蒸锅中，蒸约5-10分钟，至肉熟透即可。
6. 完成：取出蒸好的肠粉，切成适当长短的块状，撒上葱花作为装饰，即可享用。
提示：
- 在制作肠粉皮时，可以选择将锅中的油抹匀，也可以使用纸巾蘸取油涂抹在锅底上。
- 做肠粉的皮浆要保持稀糊状，这样蒸出来的肠粉才会柔软。
- 制作肠粉时，可以根据个人口味添加香菇、胡萝卜丝等其他馅料。