-切开螃蟹，将螃蟹一分为二。6.炒酱汁：-锅中加入适量的油，放入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
以下是香辣蟹的做法视频教程的步骤：
1. 准备食材：
- 新鲜螃蟹
- 辣椒粉
- 姜片
- 葱段
- 大蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 醋
- 酱油
- 豆瓣酱
2. 准备螃蟹：
- 清洗螃蟹，去除腹部泥沙和腮部杂质。
- 切开螃蟹，将螃蟹一分为二。
3. 炒香调味料：
- 热锅加入适量的油，放入姜片、葱段和大蒜，翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 煮螃蟹：
- 将螃蟹放入开水中煮熟，捞出。
5. 炒螃蟹：
- 锅中加入适量的油，放入辣椒粉，翻炒出红油。
- 加入煮熟的螃蟹，炒匀。
- 加入料酒，炒去螃蟹的腥味。
- 加入生抽、盐、糖、适量的水，炒匀。
6. 炒酱汁：
- 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。
- 加入适量的水，煮开。
- 加入适量的糖、盐、醋和酱油，调味炒匀，成为酱汁。
7. 拌螃蟹：
- 将炒熟的螃蟹放入酱汁中，拌匀。
- 加入葱花，拌匀。
8. 完成：
- 将香辣蟹装盘，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。
注意：以上是一种普通香辣蟹的做法，具体的做法和口味可根据个人喜好进行调整。