窍门：1.在煮脊骨之前，可以将脊骨用料酒拌匀腌制片刻，这样可以去腥增加味道。
酱脊骨是一道美味的家常菜，下面是一种简单好吃的做法和窍门：
材料：
- 猪脊骨500克
- 姜块2片
- 大蒜4瓣，切碎
- 酱油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 生姜丝、葱花适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪脊骨洗净后切成小块，用水焯水去血水，然后捞出备用。
2. 锅里加入足够的水，倒入切好的脊骨块，加入姜块煮沸，撇去浮沫，煮5分钟后捞出沥水。
3. 另起一锅，放入少量油，加入脊骨块煎至两面金黄。
4. 加入蒜末煸炒片刻，然后加入酱油、生抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
5. 倒入适量的热水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖小火炖煮20分钟。
6. 炖煮过程中适时翻煮一下，确保每块脊骨都能被均匀炖煮到。
7. 最后大火收汁，根据个人喜好调整入味程度。
8. 装盘时可以撒上一些生姜丝、葱花进行装饰。
窍门：
1. 在煮脊骨之前，可以将脊骨用料酒拌匀腌制片刻，这样可以去腥增加味道。
2. 煎脊骨的时候火不要太大，以免煎焦。
3. 炖煮的时候可以适量加水，这样可以炖得更入味，汁水更浓稠。
4. 炖煮的时间根据个人口感决定，可以多炖一会儿使脊骨更烂，入味更深。
5. 可以根据个人口味加一些喜欢的调料，如十三香、孜然等，增添风味。