切成长约1厘米的薯条形状。油温需要达到大约170-180摄氏度，这样薯条才能快速炸熟而不吸油。
要炸出酥脆的薯条，可以遵循以下步骤：
1.选择适合炸薯条的土豆品种，如马铃薯。切成长约1厘米的薯条形状。
2.在炸之前，将薯条浸泡在冷水中至少30分钟，以去除多余的淀粉。
3.将薯条用厨房纸巾彻底擦干。
4.将薯条放入炸锅或炸壶中的高温油中。油温需要达到大约170-180摄氏度，这样薯条才能快速炸熟而不吸油。
5.将薯条分批次炸，确保每批薯条不要过多，以免减低油温。
6.炸薯条时，不要过度搅拌，以免薯条断裂。可以轻轻晃动锅或壶来保证薯条均匀受热。
7.炸至金黄色并变得脆硬后取出，并利用厨房纸巾去除多余的油。
8.将炸好的薯条放在烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤数分钟，帮助去除剩余的油分并增加脆度。
9.烘烤后的薯条可根据个人口味撒上适量的盐或其他调味料。
以上步骤可以帮助你炸出口感酥脆的薯条，但要记住，不同品牌和类型的土豆可能会产生稍微不同的效果。