葫芦头泡馍是中国陕西省的传统美食，它由泡馍和葫芦头两部分组成。盖上湿布饧面20分钟。这样，美味可口的葫芦头泡馍就制作完成啦！
葫芦头泡馍是中国陕西省的传统美食，它由泡馍和葫芦头两部分组成。以下是葫芦头泡馍的做法和配料秘方：
泡馍的制作材料：
- 高筋面粉：500克
- 干酵母：5克
- 温水：250毫升
- 食用盐：5克
- 食用碱：2克（可选，碱可使得面饼更蓬松）
葫芦头的制作材料：
- 高筋面粉：300克
- 温水：150毫升
- 食用盐：5克
- 食用碱：2克（可选）
配料：
- 煮熟的牛肉或羊肉：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 酱油：适量
做法步骤：
1. 在一个容器中，将高筋面粉、干酵母、温水、食用盐和食用碱混合在一起，揉成一个光滑的面团。盖上湿布饧面20分钟。
2. 饧好的面团分成若干小块，每一小块中央用手指按压成一个小孔，撒上少许面粉。
3. 将制作好的小面团放入沸水中煮熟，捞出沥水备用。
4. 晾凉的小面团用刀切成薄片，然后将切好的薄片放入一碗中。
5. 将高筋面粉、温水、食用盐和食用碱混合在一起，揉成一个光滑的面团。盖上湿布饧面20分钟。
6. 饧好的面团擀成长方形，卷起来。卷好的面团再次擀成长方形，然后将两个边向中间折叠，再从上往下滚圆。
7. 将面团分成若干小块，每一小块擀成圆形薄饼。
8. 锅中加入适量的油，将薄饼煎至两面金黄即可。
9. 煮熟的牛肉或羊肉切成薄片。
10. 在碗中加入蒜末、辣椒油和酱油，倒入煮制好的泡馍片和牛肉或羊肉。
11. 撒上香菜，搅拌均匀即可。
这样，美味可口的葫芦头泡馍就制作完成啦！