2）将黑鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、盐、生抽、料酒拌匀，腌制片刻。4）加入料酒炒匀，然后加入酱油、生抽、盐、糖炒匀。3）加入黑鱼段煎至两面金黄。6）最后加入淀粉水勾芡，撒上香菜即可。黑鱼的家常做法可以根据个人口味的喜好做适当的调整，以上仅供参考。
以下是黑鱼的几种家常做法：
1. 清蒸黑鱼
材料：黑鱼一条、姜片适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清汤适量。
做法：
1）将黑鱼去鳞、去腮，洗净切段。
2）将黑鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、盐、生抽、料酒拌匀，腌制片刻。
3）锅内加入清汤，大火烧开。
4）将腌制好的黑鱼段码入蒸锅中，先用大火蒸5分钟，再用小火蒸8-10分钟即可。
5）蒸好的黑鱼撒上淀粉水，淋上热油，撒上葱花即可。
2. 红烧黑鱼
材料：黑鱼一条、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、红椒丝适量、盐适量、糖适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、淀粉水适量、香菜适量。
做法：
1）将黑鱼去鳞、去腮，洗净切段。
2）锅中加入少量油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3）加入黑鱼段煎至两面金黄。
4）加入料酒炒匀，然后加入酱油、生抽、盐、糖炒匀。
5）加入清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，最后加入淀粉水勾芡。
6）最后加入红椒丝煮1-2分钟，撒上香菜即可。
3. 酸菜炖黑鱼
材料：黑鱼一条、酸菜适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉水适量、香菜适量。
做法：
1）将黑鱼去鳞、去腮，洗净切段。
2）锅中加入少量油，烧热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3）加入黑鱼段煎至两面金黄。
4）加入料酒炒匀，然后加入酸菜炒匀。
5）加入清水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
6）最后加入淀粉水勾芡，撒上香菜即可。
黑鱼的家常做法可以根据个人口味的喜好做适当的调整，以上仅供参考。