这是基本的家炖雪鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行微调。
家常炖雪鱼是一道美味可口的家常菜品，以下是家炖雪鱼的做法大全：
材料：
1. 雪鱼：500克
2. 生姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 清汤：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 红枣：适量
10. 黄耆：适量
步骤：
1. 将雪鱼洗净，去腮和内脏，切成块状备用。
2. 锅中加入适量清汤，加入切好的姜片和大葱段，用中火煮沸后去掉浮沫。
3. 将煮沸的清汤倒入碗中，待温度降至80摄氏度左右时，倒入料酒，将鱼块放入汤中浸泡5分钟。
4. 炖锅加热，加入适量清汤，加入姜片、大葱段、黄耆、红枣，用中小火炖煮20分钟。
5. 将汤倒入泡过鱼的碗中，再次放入鱼块，再加入适量的盐和生抽、老抽，用锡纸封好碗口。
6. 锅中加适量水，放入蒸架，将封好的碗放在蒸架上，用大火蒸15分钟。
7. 取出，撒上适量的香菜末即可。
这是基本的家炖雪鱼做法，可以根据自己的口味和喜好进行微调。
以下是家炖雪鱼的做法大全图片：
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