这样制作出的荠菜鸡蛋软饼口感香脆，外酥里嫩，荠菜的清香和鸡蛋的鲜嫩完美融合，美味可口。
荠菜鸡蛋软饼是一道美味又营养的小吃，下面是制作步骤：
所需食材：
- 荠菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 150克
- 淀粉 50克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤：
1. 荠菜洗净切成碎末，鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 将面粉、淀粉和适量水搅拌成面糊备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入荠菜末翻炒片刻。
4. 加入鸡蛋液，继续翻炒至鸡蛋熟透，加入适量盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀，然后盛出备用。
5. 另起锅，锅中加入适量油，烧热后将面糊倒入锅中，用勺子铺平面糊。
6. 煎至底部金黄后，将荠菜鸡蛋馅料均匀撒在面糊上。
7. 叠好软饼的两边，继续煎煮至两面都金黄即可。
8. 最后撒上葱花，即可上桌享用。
这样制作出的荠菜鸡蛋软饼口感香脆，外酥里嫩，荠菜的清香和鸡蛋的鲜嫩完美融合，美味可口。