以下是油炸糖醋鱼的做法：材料：-鱼-生姜-大葱-蒜-料酒（适量）-盐（适量）-鸡精（适量）-生抽（适量）-醋（适量）-白糖（适量）-水淀粉（适量）步骤：1.将鱼洗净切块，用刀在鱼肉上划上几刀，然后将鱼块腌制入料酒、姜片、大葱段、盐、鸡精中，腌制约10分钟；2.在腌制的过程中，可以准备糖醋汁。
以下是油炸糖醋鱼的做法：
材料：
- 鱼（适量，建议使用草鱼或者鲤鱼）
- 生姜（适量，切片）
- 大葱（适量，切段）
- 蒜（适量，切末）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 生抽（适量）
- 醋（适量）
- 白糖（适量）
- 水淀粉（适量）
步骤：
1. 将鱼洗净切块，用刀在鱼肉上划上几刀，然后将鱼块腌制入料酒、姜片、大葱段、盐、鸡精中，腌制约10分钟；
2. 在腌制的过程中，可以准备糖醋汁。将白糖和适量的水放入锅中，慢慢加热煮溶，煮至糖变成浓稠状；
3. 鱼块腌制好后，将油倒入锅中加热，待油变热后，将腌制好的鱼块逐一放入锅中炸至两面金黄；
4. 炸至金黄后，将鱼块捞出沥油备用；
5. 将锅中剩余的少许底油热锅，将切好的姜、蒜末放入锅中炒香，然后加入之前煮好的糖浆，加入适量的生抽和醋，搅拌均匀；
6. 糖醋汁翻煮一会儿上浆，加入适量的水淀粉勾芡，再次搅拌均匀即可；
7. 将炸好的鱼块放入糖醋汁中慢慢炖煮，直到糖醋汁浓稠即可。
以下是该做法的视频教程链接：https://www.youtube.com/watch?v=xaUJ8EzrIMY