2.将面团放在台面上揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
脆皮开花烤馒头是一道传统的中国面点美食，具有外皮酥脆、内馅松软的特点。以下是脆皮开花烤馒头的做法和配方：
所需材料：
- 馒头粉：500克
- 广式脆皮剂：50克
- 白糖：50克
- 酵母：6克
- 清水：300克
- 食用油：适量
步骤：
1. 将馒头粉、干酵母和白糖混合在一个大碗中，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直到形成一个软面团。
2. 将面团放在台面上揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
3. 将面团放回碗中，用湿润的布覆盖，并放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团的体积扩大为原来的两倍。
4. 取出发酵好的面团，揉几次以排出多余的气体。
5. 将面团分割成适当大小的小团。
6. 用手将每个小团搓圆，然后轻压扁，用手掌心向下轻轻擀开，擀成约0.5厘米的厚度。
7. 在擀开的面皮上刷上一层薄薄的广式脆皮剂。
8. 卷起面皮，成筒状。
9. 将卷好的面皮稍微捏紧，再用擀面杖从面筒的两端向中间擀开，使之形成开花的效果。擀开时要轻柔，以免擀破面团。
10. 将擀开的面筒放在烤盘上，刷上一层食用油。
11. 将烤盘放入预热至220℃的烤箱中，烤制15-20分钟或直到馒头表面呈金黄色。
12. 取出烤好的脆皮开花烤馒头，涂抹一层食用油以保持香脆。
温馨提示：
1. 烤制时间和温度根据个人的烤箱情况可稍作调整，建议观察馒头表面颜色来判断是否已经烤好。
2. 面团发酵的时间会受到环境温度的影响，可以在面团上方盖上保鲜膜，利用发酵箱或温暖的地方来提高发酵速度。
以上就是脆皮开花烤馒头的做法和配方。祝您成功制作出美味的脆皮开花烤馒头！