7.最后，撒上适量的花椒粉，翻炒均匀，即可起锅上桌。
扒羊肉是一道传统的中华菜肴，有着浓郁的风味和鲜嫩的口感。以下是扒羊肉的正宗做法：
材料：
1. 500克羊肉（最好选用羊颈肉或上腿部分）
2. 适量的姜片
3. 适量的蒜瓣
4. 适量的料酒
5. 适量的盐
6. 适量的酱油
7. 适量的糖
8. 适量的淀粉
9. 适量的清水
10. 适量的花椒粉
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入热水中焯水，去除血水和腥味。捞起羊肉，沥干备用。
2. 取一个锅，加入适量的清水，放入焯水后的羊肉，加入姜片和料酒，用中小火煮至肉变软烂。
3. 在煮肉的同时，取一个另一个锅，倒入适量的油，放入蒜瓣煸炒出香味。
4. 将煮熟的羊肉捞出，转移到炒好蒜瓣的锅中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒和清水，翻炒均匀。
5. 将锅盖盖上，用小火炖煮约15-20分钟，使羊肉更加入味。
6. 将适量的淀粉加入一些清水中调匀成淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变浓稠。
7. 最后，撒上适量的花椒粉，翻炒均匀，即可起锅上桌。
温馨提示：
1. 羊肉炖煮的时间可根据个人口感调整，煮至喜欢的软嫩程度即可。
2. 选购羊肉时，最好选择红色鲜亮、脂肪分布均匀的肉块，口感较好。
3. 煮羊肉时，可根据个人喜好加入一些香辛料如姜片、料酒和花椒等，增添风味。