山城辣子鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，非常辣香美味。你可以根据个人口味调整调料用量，增加或减少辣度。食欲开胃，美味可口。
山城辣子鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，非常辣香美味。以下是制作山城辣子鸡的步骤：
材料：
- 鸡腿肉500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜块适量
- 小葱适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
- 孜然粉适量
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切块，用料酒、盐和生抽腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 食用油倒入锅中，加入花椒粉和孜然粉炒香。
4. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入干辣椒翻炒出香味。
5. 油温稍微降低，将腌制好的鸡腿块放入锅中，炒至酥脆。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，再炒均匀。
7. 最后加入适量的小葱段翻炒均匀即可。
这样，一道山城辣子鸡就制作完成了。你可以根据个人口味调整调料用量，增加或减少辣度。食欲开胃，美味可口。
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